Du har sikkert bemærket, at flere og flere går over til keramiske knive i køkkenet, og det er ikke uden grund. Ikke alene kan keramiske knive holde sig meget skarpe i længere tid, de har heller ikke samme evne som stålknive til at sætte gang i den oxidationsproces, der får frugt og grønt til at tage den velkendte brune og ufine overflade efter at være blevet skåret.
Fordele og ulemper ved begge dele
Stålknive har til gengæld den fordel, at de kan tåle en betydeligt hårdere behandling, og de er meget nemmere at slibe. Keramiske knive er meget hårde og kræver specielle slibeværktøjer for at blive udført korrekt, og det kan være både en vanskelig og dyr proces at udføre på egen hånd.
Begge typer knive tåler opvaskemaskine, men stål er noget lettere at plette på grund af de anvendte kemikalier, men begge reduceres, hvis de er tæt på andre genstande, der slider på knivsæggen.
Læs også: 10 underlige fakta om mad, du sikkert ikke vidste .
Prisen kan være afgørende
Da keramiske knive holder sig skarpe i meget lang tid, koster de ofte tilsvarende. Du kan få stålknive til meget fornuftige priser, men så er legeringen også af tilsvarende kvalitet. Men er du en forholdsvis dygtig knivsliber, er det ikke noget problem, og du kan med lidt personlig indsats nyde selv billige knive i lang tid.
Hvis du derimod ikke vil bruge en masse tid på vedligeholdelse, kan keramiske knive være et bedre valg, men der findes selvfølgelig også stålknive af tilsvarende høj kvalitet, men også i samme prisklasse.
Her kan du læse hvordan du sliber din keramiske kniv .
Læs også: Undgå fedtstænk, steg bacon i ovnen .
