elgsteg

Som mange andre elgjægere elsker jeg at tilberede elgkød, og en af vores familiefavoritter er en lækker marineret elgbøf eller elgsteg tilberedt på grillen. Der er noget i sagens natur tilfredsstillende ved at kunne lave hurtige, sunde og fornøjelige måltider til dig selv og dine kære med kød, som du har jaget, slagtet og plejet og “lavet” selv og færdig hele vejen til bordet! Denne opskrift tager kun et par minutter at lave. Det sparer dig tid, og du får mange komplimenter for slutresultatet.

Elgbøf er lige så nem at lave som oksebøf.

At lave en elgbøf eller elgsteg er lige så nemt som at lave en oksebøf bortset fra den indledende forberedelse, som stadig er meget nem. Start med at tø elgkødet op i køleskabet. Min første anbefaling er ikke at tø op i mikroovnen, da det kan gøre dit kød sejt. Jeg er altid omhyggelig med at fjerne skind og fedt fra elgkødet. Dette er for at kunne nyde disse skønne stykker elgkød med en god vildtsmag. Min erfaring er, at hvis der er meget vildtsmag i kødet, vil meget af vildtsmagen forsvinde ved at fjerne skindet og fedtet. Vi spiser ret meget elgkød i løbet af året, og vi elsker virkelig smagen af vildt.

Med det rigtige tilbehør bliver dette også en god low-carb middag .

Se også andre low-carb opskrifter her.

 

Elgsteg 2 elgsteg 3

 

 

 

 

 

 

 

Opskrift: Elgbøf med Svampesauce og Kartoffelmos

Ingredienser:

Til elgbøfferne:

  • 500 g hakket elgkød
  • 1 æg
  • 1 løg, finthakket
  • 2 spsk rasp
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 tsk tørret timian
  • Salt og peber efter smag
  • Smør eller olie til stegning

Til svampesauce:

  • 200 g champignoner eller blandede skovsvampe, skåret i skiver
  • 1 spsk smør
  • 1 dl fløde
  • 1 dl vildtfond (kan erstattes med oksefond)
  • 1 lille løg, finthakket
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 1 tsk citronsaft
  • Salt og peber efter smag
  • Frisk persille til pynt

Til kartoffelmos:

  • 800 g kartofler, skrællet og skåret i stykker
  • 50 g smør
  • 1 dl mælk
  • Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

  1. Lav bøfferne:
    • Bland det hakkede elgkød med finthakket løg, æg, rasp, dijonsennep, tørret timian, salt og peber i en skål. Rør godt sammen, indtil ingredienserne er jævnt fordelt.
    • Form blandingen til 4-6 bøffer, afhængigt af ønsket størrelse.
    • Varm smør eller olie i en pande over middelhøj varme. Steg elgbøfferne i ca. 5-6 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og har en flot, gylden skorpe. Tag bøfferne af panden og hold dem varme.
  2. Forbered svampesaucen:
    • I samme pande, tilsæt lidt mere smør, hvis nødvendigt, og sautér finthakket løg og hvidløg, indtil de er bløde og let gyldne.
    • Tilsæt de skivede svampe og steg dem, indtil de er bløde og har afgivet deres væske.
    • Hæld vildtfond i panden og lad det simre i et par minutter, indtil væsken er reduceret en smule.
    • Tilsæt fløde og citronsaft, og lad saucen simre i yderligere 5 minutter, indtil den tykner. Smag til med salt og peber.
  3. Lav kartoffelmosen:
    • Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre (ca. 15-20 minutter).
    • Hæld vandet fra og mos kartoflerne med smør og mælk, indtil mosen er glat og cremet. Smag til med salt og peber.
  4. Servering:
    • Anret elgbøfferne på tallerkener, overhæld dem med svampesaucen og pynt med friskhakket persille.
    • Server med den cremede kartoffelmos ved siden af.

Tip: Elgbøffer smager fantastisk med en fyldig rødvin, som en Shiraz eller en Zinfandel.

Velbekomme!

 

 

 

Print Recipe
Elgesteg
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Servings
Servings
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!