Mange mennesker sætter pris på en god sauce til maden, en sauce kan være afgørende for om et måltid bliver vellykket eller bare så godt. Men hvis saucen enten er for tynd eller for tyk, skal der meget lidt til, før hele måltidet er ødelagt. Heldigvis er det relativt nemt at gemme en sovs, så længe man gør det på den rigtige måde.
Er saucen for tyk?
Hvis saucen er for tyk, bør du i første omgang forsøge at tynde ud med den samme væske, som den er lavet af. Hvis dette ikke er muligt, er vand eller mælk en mulighed. Måske fedt eller fløde. Bruger du vand, går det på kompromis med smagen, mens mælk og fløde også vil bidrage til en mildere smag. Dette kan udlignes med forskellige krydderier, gerne baseret på salt og peber.
Læs også: 10 underlige fakta om mad, du sikkert ikke vidste .
Er saucen for tynd?
Hvis saucen derimod er for tynd, bør du jævne den ud med cirka de samme ingredienser, som den er lavet af. Groft sagt bruges to fortykningselementer, nemlig mel eller æg. Mel fordi det har den egenskab at få en klistret konsistens, som binder de øvrige ingredienser sammen i en sauce, så den bliver tykkere, æg fordi det selv binder væskerne i saucen og dermed gør den tykkere.
Mel til at jævne saucen
Hvis du jævner saucen med mel, skal den koges et par minutter ud over det, der er angivet i opskriften, dette for at udnytte de egenskaber, du ønsker at udvinde fra udjævningen, og for effektivt at dræbe eventuelle bakterier, der måtte være til stede. i melet. Jævner du med æg, skal tilberedningstiden derimod ikke øges markant, og det er vigtigt, at temperaturen ikke bliver for høj, da en æggejævning vil skille ved temperaturer over 70 grader.
Læs også: Undgå fedtstænk, steg bacon i ovnen .
