Viime vuosikymmeninä me norjalaiset olemme siirtyneet pelkästä chilijauheesta käyttämään yhä enemmän tuoretta chiliä keittiössä. Samalla tavalla kuin teimme valkosipulin kanssa, kun se löysi tiensä norjalaisiin makuihin.
Juuri kun maahanmuuttajia todella alkoi tulla Norjaan 1970-luvulla, chilille tuli yhä enemmän kysyntää kaupoissa, sitten enimmäkseen Pakistanista ja Intiasta tulleiden maahanmuuttajien toimesta, joissa chiliä on käytetty elintarvikkeissa useita satoja vuosia.
Chili tulee alun perin Etelä-Amerikasta
Etelä-Amerikassa tehdyt arkeologiset kaivaukset osoittavat, että ihmiset ovat syöneet chiliä jo 6500 eaa. Mutta vasta 1500-luvulla eksoottinen ja vahva hedelmä löysi tiensä Eurooppaan, kun Kolumbus toi chilikasveja kotiinsa. Myöhemmin chili levisi nopeasti Aasiaan ja Afrikkaan. Vuonna 1492 Kolumbus lähti etsimään merireittiä Intiaan, mutta päätyi sen sijaan Amerikkaan, jolloin hän törmäsi heidän pippuriinsa.
Tietojemme mukaan maailmassa on noin 200 erilaista chilityyppiä, joita käytetään yleisesti ruoanlaitossa, mutta myös chilipaprikan alalajeja on useita tuhansia.
Chiliä käytetään myös lääkkeenä
Kapsaisiini on chilin vahva ainesosa, mikä saa sen palamaan kielessä ja kurkussa. Nykyään kapsaisiinia käytetään kipulääkkeenä esimerkiksi niveltulehduksen ja päänsäryn hoidossa.
Tutkimukset osoittavat, että vahva paprikakasvi chili voi auttaa lisäämään palamista ja neutraloimaan bakteereja kehossa. Jotkut tutkijat uskovat myös, että säännöllinen chilin nauttiminen voi parantaa verenkiertoa ja siten estää verihyytymiä.
Lisäksi chili sisältää suuria määriä B- ja C-vitamiineja
Kuinka tehdä chili con carnea
Chili con carne on ehkä se, mitä useimmat norjalaiset yhdistävät chiliin ruoassa. Kuuma muhennos, joka on alun perin Texasista, on valmistettu norjalaisissa keittiöissä jo vuosia. Voit turvallisesti tarjoilla chili con carnen, jos sinulla on illallisvieraat, sillä se on ruoka, josta suurin osa ihmisistä pitää. Se, kuinka vahva teet sen, riippuu tietysti siitä, kuinka paljon ja minkä tyyppistä chiliä käytät.
Chili con carne tarkoittaa espanjaksi chiliä lihalla. Mutta vaikka monet ihmiset ajattelevat, että ruokalaji tulee Meksikosta, se on itse asiassa peräisin Texasista Yhdysvalloissa.
Kun aiot valmistaa chili con carnea, aloita paistamalla jauheliha tai pilko taikina, jos haluat vähemmän rasvaa. Paista jauheliha yhdessä sipulin, hienonnetun valkosipulin ja tietysti halutun määrän chiliä. Kaada sitten säilöttyjen tomaattien päälle ja anna hautua muutama minuutti. Sekoita joukkoon chilipavut, vihreä ja punainen paprika paloina, hieman chilijauhetta, puoli tl jauhettua kuminaa ja mausta lopuksi suolalla.
Annoksen voi tarjoilla raikkaan salaatin ja lämpimien patonkien tai leipien kanssa. Hyvää ruokahalua!
Chilin vahvuus mitataan Scovillen asteikolla
Tavallinen punainen chili, jota löydät suurimmasta osasta ruokakaupoista täällä kotona, on keskivahva chili, joka on noin 5 000 Scovillen astetta Scovillen asteikolla. Asteikon alareunassa on tavallinen paprika, jonka mitat ovat 0 Scoville-astetta.
Vahvemmat chilit, kuten Jalapeño, voivat saavuttaa 10 000 astetta samalla asteikolla, kun taas Thaimaan chili, jota kutsutaan myös nimellä Rawit, on 100 000 – 150 000 Scoville-astetta.
Vielä vahvempaa chiliä
Jos todella haluat vahvan chilin, voit kokeilla punaista Habañeroa, mutta kokeile kohtuudella. Tämän chilin vahvuus voi olla jopa 350 000 Scoville-astetta. Scoville-asteikon huipulla on Carolina Reaper -chili, jonka vahvuus on 1 569 300 Scoville-astetta. Se on kuitenkin niin vahva, että se voi olla todella epämiellyttävä kokemus.
Chili on parasta, kun ruoassa on ripaus makua. Älä siis koskaan liioittele chilin käyttöä vieraita palvellessasi.
Jos olet syönyt liikaa chiliä, sinun kannattaa juoda vettä lievittääksesi kielen polttavaa tunnetta. Tämä ei kuitenkaan auta, kannattaa mieluummin valita maito tai jogurtti, joka toimii paljon paremmin.
Kokeile myös marinoitua chiliä, jota voit ostaa maahanmuuttajaliikkeistä, mutta ota huomioon, että osa niistä voi olla erittäin vahvaa, kun taas toiset voivat olla mietoja kuten paprika. Kun kokeilet ensimmäistä kertaa jotain uutta, miksi et tarkista mahdollisuutta pelata kasinolla Norjassa , ja se täysin laillisesti.
