Monet arvostavat hyvää kastiketta ruoaksi, kastike voi olla ratkaiseva siinä, onnistuuko ateria vai vain niin hyvä. Mutta jos kastike on joko liian ohutta tai liian paksua, tarvitaan hyvin vähän, ennen kuin koko ateria pilaantuu. Onneksi kastikkeen säästäminen on suhteellisen helppoa, kunhan teet sen oikein.
Onko kastike liian paksu?
Jos kastike on liian paksua, sitä kannattaa aluksi kokeilla ohentaa samalla nesteellä, josta se on valmistettu. Jos tämä ei ole mahdollista, vesi tai maito on mahdollisuus. Ehkä rasvaa tai kermaa. Jos käytät vettä, se heikentää makua, kun taas maito ja kerma vaikuttavat myös miedompaan makuun. Tämä voidaan kompensoida erilaisilla mausteilla, mieluiten suolalla ja pippurilla.
Lue myös: 10 outoa faktaa ruoasta, joita et luultavasti tiennyt .
Onko kastike liian ohut?
Jos toisaalta kastike on liian ohut, se kannattaa tasoittaa suunnilleen samoilla aineilla, joista se on valmistettu. Karkeasti sanottuna käytetään kahta sakeuttamisainetta, nimittäin jauhoja tai munia. Jauhoja, koska sillä on ominaisuus saada tahmeaa koostumusta, joka sitoo kastikkeen muut ainekset yhteen niin, että se tulee paksummaksi, kananmunat, koska se itse sitoo kastikkeessa olevat nesteet ja tekee siitä paksumman.
Jauhot kastikkeen tasoittamiseen
Jos tasoittelet kastikkeen jauhoilla, sitä tulee keittää muutama minuutti pidempään kuin reseptissä on ilmoitettu, jotta hyödynnetään täysimääräisesti tasoituksesta saatavat ominaisuudet ja tuhotaan tehokkaasti mahdolliset bakteerit. jauhoissa. Jos taas tasoittelet kananmunalla, kypsennysaikaa ei pitäisi merkittävästi pidentää, ja on tärkeää, että lämpötila ei nouse liian korkeaksi, sillä kananmuna tasoittuu yli 70 asteen lämpötilassa.
Lue myös: Vältä rasvaroiskeita, kypsennä pekonia uunissa .
