Alun perin suklaa oli kallis hyödyke, jota käytettiin uskonnollisissa seremonioissa. Kun suklaa otettiin käyttöön Euroopassa, avautui pian uusia mahdollisuuksia ja käyttöalueita. Ei kestänyt kauan, ennen kuin sitä käytettiin makeisiin, kuorrutukseen, vanukkaisiin ja vastaaviin.
Ensimmäinen suklaakakun resepti on vuodelta 1847?
Joten mikä on suklaakakku? Tämä on hyvä kysymys, mutta siihen ei ole yksinkertaista vastausta. 1800-luvun alkupuoliskolla suklaakakku oli keltainen tai maustettu kakku, joka oli tarkoitettu nautittavaksi suklaajuomien kanssa. Ja viime vuosina 1800-luvun puoliväliin asti tyypillinen suklaakakku oli joko valkoinen tai keltainen kakku suklaakuorruteella. Vasta 1800-luvun puolivälissä suklaata alettiin käyttää kokonaisuudessaan suoraan leivonnaisten, kuten kakkujen ja keksien, ainesosana, mutta kehitys oli hidasta.
Mutta 1900-luvun alussa suklaakakun suosio alkoi nopeasti nousta. Syynä oli luultavasti tuotteen saatavuus, kuluttajien parantunut talous ja tietysti valmistajien massiivinen markkinointi. Varhaisin tunnettu suklaakakun resepti on vuodelta 1847. Mutta vaikka tämä antaa meille tietoa, että suklaakakkuja leivottiin tuolloin, tämä oli silti kaukana yleisestä.
Katso tämä vähähiilihydraattinen kookosmuffiniresepti.
Vanhimmat viittaukset leivonnaisiin
Vanhin kirjallinen viittaus suklaata sisältävistä leivonnaisista on päivätty 16. toukokuuta 1779. Sitten surullisen kuuluisa vanki, Marquis De Sade , kirjoitti vaimolleen kirjeen valittaen hänen ahdistuksestaan ”hoitopaketin” vuoksi, jonka tämä oli lähettänyt hänelle. Hän kirjoitti kirjeessään seuraavaa: ”Tämä kuohkea kakku ei ole ollenkaan sitä mitä pyysin:
- Haluan, että se peitetään lasiteella kauttaaltaan, myös ylhäältä ja pohjalta. Samaa kuorrutetta tulee käyttää kuin keksien päällä.
- Haluan sen täytettyä suklaalla, josta nyt ei ole edes aavistustakaan. Ulkopinta on värjätty jollain tummalla yrtillä, mutta siinä ei ole sitä suklaan jälkeä. Kun seuraavan kerran lähetät minulle paketin, tee se erityisesti minua varten ja pyydä joku luotettava henkilö tarkistamaan, että kakku on täytetty suklaalla. Kakkujen tulee tuoksua suklaalta samalla tavalla kuin suklaapatukka.»
Tärkeitä paljastuksia suklaakakusta
Tämä erityinen kirje paljastaa useita tärkeitä elementtejä suklaakakusta. Ensinnäkin se viittaa siihen, että suklaakakkuja valmistettiin jollain tavalla väärennetyllä suklaankorvikkeella. Toiseksi, voit lukea viimeisestä lauseesta, että Van Houten keksi kaakaopuristimen jo 50 vuotta. Tämä oli laite, jonka jotkut ovat uskoneet olevan ehdottoman välttämättömiä suklaamakeisten valmistamiseen. 1700-luvulla suklaapatukoita ei yleensä syöty samalla tavalla kuin nykyään lukemattomien suklaapatukka- ja -patukkatyyppiemme kanssa. Aikakauden suklaapatukat tehtiin käytettäviksi suklaajuomien sekoittamiseen.
