Denne pizzadeigen holdet til 5 tynne porsjonspizzaer med en diameter på ca 30 cm. Den bør stekes på høy varme. Minst 275 °C og helst på bakestein.
Klassisk New York Pizzadeig
Instruksjoner
- Rør gjæren ut i det lunkne vannet til den leser seg opp.
- Bland honning, sukker, salt og olivenolje i en egen bolle. Rør til alt er oppløst.
- Ha melet i en bolle og kjør den i en kjøkkenmaskin med eltekrok mens du tilsetter først gjærblandingen, og så sukker og honningblandingen. Kjør i 2-3 minutter til deigen setter seg.
- La så deigen få hvile i 5 minutter.
- Kjør så deigen igjen på lav hastighet i 7-8 minutter. Den skal være glatt og ikke klissete. Pass på at deigen ikke setter seg oppover eltekroken. I så fall skyv den ned i bollen igjen.
- Ha deigen på lett melstrødd bakebord og elt den lett i 2-3 minutter før du deler og ruller den i 6 emner. Pensle deigene med olivenolje og legg dem i hver sin bolle med plastfolie over. La den stå i kjøleskapet i 12 til 24 timer. Jo nærmere 24 timer jo bedre.
- Ta deigen ut i romtemperatur 2 timer før du skal bruke den.
- Kjevle bunnen ut til runde lefser på ca 30 centimeter. Ha på fyll og stek i ovnen på 275 °C til bunnen er gyllen, osten bobler og fyllet er ferdigstekt. Det er en fordel å bruke bakestein.
