Mange oppskrifter på Créme brûlée står oppført med melk og fløte. Dette er den originale franske versjonen og består kun av kremfløte, eggeplommer, sukker og vaniljestang.

Crème brûlée

Forberedelse | 10 minutter |
Koke/steketid | 40 minutter |
Porsjoner |
personer
|
Ingredienser
- 5 dl Kremfløte
- 1 stk Vaniljestang
- 100 g Sukker Til oppskriften
- 75 g Brunt sukker Til topping (evt. vanlig sukker)
- 6 stk Eggeplommer Fra frittgående høner
Ingredienser
|
![]() |
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 150 °C.
- Hell fløten i en kjele. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene og ha dem i fløten. Skjær så opp restene av vaniljestangen i ca. 1 cm lange biter og ha også disse oppi fløten.
- Varm fløten opp til kokepunktet og la det trekke i 5 minutter. I mens skiller du eggeplommene fra hviten og pisker dem sammen med sukkeret i en romslig bolle.
- Bring fløten igjen opp til kokepunktet og hell den så over eggeplommene mens du rører godt.
- Sil nå blandingen og hell den så over i ildfaste porsjonsformer. Sett formene i en dyp langpanne som du fyller opp med vann til de dekker ca 1/3 av formene.
- Plasser langpannen midt i ovnen og stek på 150 °C i 40-45 minutter. Når desserten er ferdig stekt skal den kjennes litt fast når du trykker på den.
- Ta porsjonsformene ut av vannbadet og la dem avkjøles i romtemperatur. Sett dem så kjølig til du skal servere dem.
- Rett før servering strør du et jevnt lag med sukker på overflaten. Du skal nå enten sette skålene under grillelementet, eller bruke en gassbrenner for å karamellisere overflaten.
- Avkjøl desserten et par minutter før du serverer.