Original Créme brûlée
Mange oppskrifter på Créme brûlée står oppført med melk og fløte. Dette er den originale franske versjonen og består kun av kremfløte, eggeplommer, sukker og vaniljestang.
Porsjoner Forberedelse
6personer 10minutter
Koke/steketid
40minutter
Porsjoner Forberedelse
6personer 10minutter
Koke/steketid
40minutter
Ingredienser
Instruksjoner
  1. Forvarm ovnen til 150 °C.
  2. Hell fløten i en kjele. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene og ha dem i fløten. Skjær så opp restene av vaniljestangen i ca. 1 cm lange biter og ha også disse oppi fløten.
  3. Varm fløten opp til kokepunktet og la det trekke i 5 minutter. I mens skiller du eggeplommene fra hviten og pisker dem sammen med sukkeret i en romslig bolle.
  4. Bring fløten igjen opp til kokepunktet og hell den så over eggeplommene mens du rører godt.
  5. Sil nå blandingen og hell den så over i ildfaste porsjonsformer. Sett formene i en dyp langpanne som du fyller opp med vann til de dekker ca 1/3 av formene.
  6. Plasser langpannen midt i ovnen og stek på 150 °C i 40-45 minutter. Når desserten er ferdig stekt skal den kjennes litt fast når du trykker på den.
  7. Ta porsjonsformene ut av vannbadet og la dem avkjøles i romtemperatur. Sett dem så kjølig til du skal servere dem.
  8. Rett før servering strør du et jevnt lag med sukker på overflaten. Du skal nå enten sette skålene under grillelementet, eller bruke en gassbrenner for å karamellisere overflaten.
  9. Avkjøl desserten et par minutter før du serverer.
Notater

Her kan du se hvordan du karamelliserer sukkeret med en gassbrenner.