På grunn av den høye fettmengden må et steinalderbrød oppbevares i kjøleskapet. Og der holder det seg fint i hvert fall en uke.

Så litt om hvor mye karbohydrater, protein og fett et steinalderbrød inneholder. La oss først se på de enkelte ingrediensene pr. 100 gram:

• Egg:                          10,6 g fett – 0,3 g karbohydrat – 13 g protein
• Olivenolje:              99 g fett – 0 g karbohydrat – 0 g protein
• Fiberhusk:              0,6 g fett – 0 g karbohydrat – 1,5 g protein
• Salt:                          0 gram av alt
• Mandler:                 49,2 g fett – 6,3 g karbohydrat – 21,2 g protein
• Valnøtter:               65,2 g fett – 2,7 g karbohydrat – 15,2 g protein
• Gresskarkjerner:   49 g fett – 12,5 g karbohydrat – 30,2 g protein
• Solsikkekjerner:    51,5 g fett – 18 g karbohydrater – 20,8 g protein
• Linfrø:                     42,2 g fett – 1,6 g karbohydrat – 18,3 g protein
• Sesamfrø:               49,7 g fett – 11,2 g karbohydrat – 17,7 g protein

Totalt gir dette for hele steinalderbrødet:

• Fett:                  498,73 g
• Karbohydrat:  63,88 g
• Protein:            196,59 g

For hver 100 gram steinalderbrød blir dette da:

• Fett:                    41,39 gram
• Karbohydrat:  5,30 gram
• Protein :            16,31 gram

Vi har da tatt utgangspunkt i at et stort egg veier 63 gram og at vi har brukt 6 stykker. Videre har vi tatt utgangspunkt i at en desiliter olivenolje veier 0,92 gram.

Les artikkelen: Lavkarbo knekkebrød er et sunnere alternativ.