Sett stekeovnen på 180 °C. Løken hakkes sammen med hvitløk og freses mykt i en panne med smør. Dette tar ca. tre minutter.
Knus korianderfrø og tilsett sammen med oregane. Fres videre i 1 minutt og ha i hermetiske tomater, finrevet skall og saften fra sitronen. Nå lar du det småkoke i ytterligere 5-6 minutter. Smak til md salt og pepper.
Del opp fiskefiletene i porsjonstykker og legg dem i en ildfast form. Hell over den kokte tomatsausen og stek på 180 °C i forvarmet ovn. Sjekk at fisken er gjennomstekt. Det kan variere litt fra ovn til ovn.
Kok potetene slik at de er klare samtidig som fisken i ovnen. Server gjerne med noen oppskårne sitronbåter.
Notater
Denne retten kan fint varieres med å bruke andre typer fisk.
Bruker du fisk som ikke er saltet, så kan du med fordel tilsette litt salt i sausen.