Det blir inte bättre än en läcker pastarätt och spaghetti carbonara är bland mångas favoriter. Det är en klassiker i det italienska köket som har en rik och lång historia. Om du vill äta en skål av rätten så finns det många italienska restauranger där du kan äta, du kan också prova att göra den själv, eller vad sägs om att flyga ner till Rom och få den lagad av experterna?
Det sistnämnda är nog det vi alla önskar oss allra mest, och det finns oändligt många härliga mat- och kulturupplevelser i landet. Du kan bland annat gå på tryffeljakt, plocka dina egna oliver och göra olja, eller uppleva Fontana di Trevi och Colosseum i vackra Rom, det kommer att bli en kulturell semester du sent kommer att glömma. Låt oss först titta på historien om spaghetti carbonara.
1800-tals pastarätt
Eftersom rätten har gjorts i flera år är ingen helt säker på var receptet och namnet kommer ifrån, men många tror att den har sitt ursprung i regionen Laizo, i centrala Italien. Spaghetti carbonara liknar också flera andra italienska pastarätter, som Pasta alla Gricia och Pasta Cacio e Uova. Dessa rätter har dokumenterats så långt tillbaka som 1839 och många tror att de kan ha varit namnet på spaghetti carbonara före andra världskriget. Ordet ”carbonara” kommer från ”carbonaro”, det italienska ordet för kolbrännare. Många tror därför att rätten gjordes som en rejäl och mättande måltid för kolarbetare.
Hur man gör spaghetti carbonara
Nu när du har läst så här långt vattnas det i munnen och du kan knappt vänta med att göra rätten själv. Det är inte så svårt att göra, och med lite övning kommer pastan att skicka dig direkt till det livliga och vackra Rom med bara en tugga. Det allra första du börjar med är att koka pastan, som bör dyrkas i lagom saltat, kokande vatten. Sedan är det själva såsen, där man börjar med att steka guancialen i en panna. Guanciale är en saltad italiensk fläskprodukt, som är klassisk till rätten.
Häll av pastavattnet och ta av grytan från värmen. Tillsätt sedan en blandning av råa ägg, riven Pecorino Romano och en rejäl mängd mald svartpeppar. Sedan lägger du till den varma guancialen och du får en läcker, krämig sås med köttbitar utspridda. Rätten serveras normalt med sphagetti. Vissa använder hela ägget, andra bara äggulan, men en blandning av de två används också. Om du inte har Pecorino Romano kan du byta ut den mot parmesan. Du kan också använda bacon eller skinka istället för guanciale.
Italiensk kväll
Nu när du vet hur man gör spaghetti carbonara kan du bjuda in vänner och familj till en riktig italiensk kväll. Pastarätten kan kombineras med ett utsökt italienskt rött vin, hembakat bröd och med en vit- och rödrutig duk. Hitta även lite italiensk musik och servera bruschetta till huvudrätt och tiramisu till efterrätt. Du kommer utan tvekan att imponera på dina gäster, och ingen kommer att gå hem hungrig denna kväll, det är säkert.
Lycka till!
