Många uppskattar en god sås till maten, en sås kan vara avgörande för om en måltid blir lyckad eller bara så god. Men om såsen är antingen för tunn eller för tjock behövs väldigt lite innan hela måltiden är förstörd. Som tur är är det relativt enkelt att spara en sås, bara man gör det på rätt sätt.
Är såsen för tjock?
Om såsen är för tjock bör du först försöka tunna ut den med samma vätska som den är gjord av. Om detta inte är möjligt är vatten eller mjölk en möjlighet. Kanske fett eller grädde. Använder du vatten kompromissar detta med smaken samtidigt som mjölk och grädde också bidrar till en mildare smak. Detta kan kompenseras med olika kryddor, gärna baserade på salt och peppar.
Läs också: 10 konstiga fakta om mat du förmodligen inte visste .
Är såsen för tunn?
Om såsen däremot är för tunn bör du jämna ut den med ungefär samma ingredienser som den är gjord av. Grovt sett används två förtjockningselement, nämligen mjöl eller ägg. Mjöl för att det har egenskapen att få en kladdig konsistens, som binder ihop övriga ingredienser i en sås så att den blir tjockare, ägg för att det själv binder vätskorna i såsen och därmed gör den tjockare.
Mjöl för att jämna ut såsen
Jämnar du såsen med mjöl bör den kokas i några minuter utöver vad som anges i receptet, detta för att till fullo utnyttja de egenskaper du vill extrahera ur utjämningen, och för att effektivt döda eventuella bakterier som ev. vara närvarande i mjölet. Slätar man till med ägg ska koktiden däremot inte ökas nämnvärt och det är viktigt att temperaturen inte blir för hög, då en äggjämning kommer att separera vid temperaturer över 70 grader.
Läs också: Undvik fettstänk, tillaga bacon i ugnen .
