Du har säkert märkt att fler och fler går över till keramiska knivar i köket, och det är inte utan anledning. Keramiska knivar kan inte bara hålla sig väldigt vassa längre, de har inte heller samma förmåga som stålknivar att sätta igång den oxiderande process som gör att frukter och grönsaker får den välbekanta bruna och okänsliga ytan efter att de skärs.
Fördelar och nackdelar med båda
Stålknivar har däremot fördelen att de tål avsevärt grövre behandling, och de är mycket lättare att slipa. Keramiska knivar är mycket hårda och kräver speciella slipverktyg för att göras korrekt, och det kan vara både en svår och dyr process att genomföra på egen hand.
Båda typerna av knivar tål maskindisk, men stål är något lättare att smutsa ner på grund av de kemikalier som används, men båda reduceras om de står nära andra föremål som sliter på knivseggen.
Läs också: 10 konstiga fakta om mat du förmodligen inte visste .
Priset kan vara avgörande
Eftersom keramiska knivar håller sig vassa under mycket lång tid kostar de ofta därefter. Du kan få stålknivar till mycket rimliga priser, men då är legeringen också av liknande kvalitet. Men om du är en relativt skicklig knivslipare är detta inget problem och du kan njuta av även billiga knivar länge med lite egen ansträngning.
Vill du däremot inte lägga ner mycket tid på underhåll kan keramiska knivar vara ett bättre val, men det finns givetvis även stålknivar av liknande hög kvalitet, men också i samma prisklass.
Här kan du läsa hur du slipar din keramiska kniv .
Läs också: Undvik fettstänk, tillaga bacon i ugnen .
