När pizza kom från Italien till Norge på 1960-talet blev den relativt snabbt en solig helgfavorit för många norrmän. Alla gillar pizza, och det är egentligen bara din fantasi som sätter gränserna för vad du kan lägga på din pizza.
Här i Norge säljer till och med fryst pizza mycket bra , något som du aldrig i världen skulle kunna skryta med för en italienare. Grandiosa från Stabburet säljer fryspizza för många miljoner kronor varje år. En annan populär fryspizza är Dr. Oetkers pizzor. Men som tur är är det också ganska vanligt att norrmän gör pizzan själva. I de flesta matbutiker hittar du färdiga pizzabottnar färdiga att använda, men det är heller inget hokus pokus att göra den själv från grunden.
Pizzaskorpan ska vara tunn
Hemligheten bakom en perfekt italiensk pizzabotten ligger egentligen i mjölet. För att få en perfekt och tunn pizzabotten är det inte nyttigt att använda vanligt siktat vetemjöl, det är tipo-0 mjöl som gäller. Detta hittar du även i de flesta matbutiker idag, som brukar kallas för pizzamjöl.
Förutom tipo-0 mjöl behöver du lite salt, vatten, jäst och olivolja, gärna kallpressad extra virgin olivolja. Det första du gör är att blanda mjöl, salt och torrjäst, om det är det du föredrar att använda. Ett bra tips är att använda ca 1/4 av en påse torrjäst. Det håller i sig mycket. Till en pizzabotten behöver du cirka 5 dl mjöl, 2,5 dl ljummet vatten och en god klunk olivolja. Blanda degen väl och låt jäsa så länge som möjligt. Om du till exempel ska göra pizza på lördag är det bra att börja med degen på morgonen, så att den får jäsa i flera timmar. Du kan även förbereda degen dagen innan och förvara den i kylen.
När degen har jäst klart har den växt till ungefär dubbelt så stor. Ta ut degen ur bunken och knåda den väl med lite mjöl Strö mjöl på köksbänken och använd en kavel för att kavla degen så tunn som möjligt. Det kan också löna sig att pensla lite olivolja på pizzabotten innan du lägger på toppingen.
Röd eller vit pizzasås?
Om du väljer en röd eller vit pizzasås är en smaksak. Den klassiska pizzasåsen är en tomatsås, ofta tillsatt vitlök och till exempel basilika. Men allt fler upptäcker också den vita pizzasåsen, som består av Crème Fraîche och vitlök. Använd gärna upp till 5 vitlöksklyftor i en vit pizzasås.
Ordningen på påläggen
Det första du gör efter att degen är färdigkavlad är att täcka pizzabotten med pizzasås. Nästa ingrediens är ost. Här gäller även smak och behag. Du kan använda vanlig norsk riven vit ost, eller mozzarella, cheddar eller till och med ädelost. Sedan tillsätter du vad du vill, oavsett om det är skinka, köttfärs, pepperoni, chorizo eller svamp, paprika och till exempel lök och chili.
Pizzan ska stekas på så stark värme som möjligt. I en vedeldad pizzaugn är det ofta runt 300 grader, och pizzan är sedan klar på 2-3 minuter. I en vanlig ugn ska man i alla fall inte gå under 225 grader. Det tar sedan 15-17 minuter att baka en pizza. Tänk på att om du gillar parmaskinka på pizzan så tillsätt den efter att pizzan är tillagad, detsamma gäller ruccolasallad.
Prova en potatispizza med vit pizzasås
Om du är trött på att göra samma pizza varje gång kan vi rekommendera en potatispizza med vit pizzasås, bestående av Crème Fraîche och 5 klyftor pressad vitlök. Använd en osthyvel och skär 2-3 stora potatisar i tunna skivor. Lägg dem i kallt vatten i minst ett par timmar för att få ut stärkelsen ur potatisen.
När du har kavlat ut en perfekt italiensk pizzabotten täcker du botten med den vita pizzasåsen. Lägg sedan i de tunna potatisskivorna. Tillsätt sedan skivad rödlök och hackad chili. Använd gärna 2 st. chili, den blir inte så stark som man kan tro. Åtminstone inte om du köper chili i mataffären. Du lägger sedan till en blandning av ädelost och mozzarella och toppar sedan det hela med färsk rosmarin eller timjan. Denna pizza kan snabbt bli en favorit bland de vuxna i familjen. Har du barn ska du därför göra två pizzor. En med vit pizzasås och en med röd pizzasås.
Pizza passar alla tillfällen
En god hemlagad italiensk pizza kan vara en gourmetmåltid i sig, men pizza passar även som vardagsmat, eller till exempel när du tittar på en bra film, en fotbollsmatch, eller streamar en serie du inte sett. Visste du förresten att med ett VPN kan du strömma lagligt över nationella gränser? Här hittar du den bästa översikten över VPN i Norge .
