Useimmat ihmiset tietävät, kuinka hyvältä tuoreleivotut pullat maistuvat, mutta oletko koskaan syönyt niitä ja ajatellut, että jotain puuttuu? Pullia leivottaessa pienillä yksityiskohdilla on tärkeä rooli. Ne ovat itse asiassa paljon tärkeämpiä kuin luuletkaan.
Taikina tulee vaivata hyvin
Kun kaikki ainekset ovat saapuneet kulhoon ja olet sekoittanut ne keskenään taikinaksi, taikina on vaivattava. Ja se pitää vaivata hyvin, jotta sillä olisi vaikutusta siihen, kuinka hyvältä pullat loppujen lopuksi maistuvat. Hyvä vaivaaminen kestää yleensä 10 minuuttia – joko käsin tai koneella.
Älä ole kärsimätön – anna taikinan kohota rauhassa
Kun taikina on vaivattu, on tärkeää, että taikinan annetaan nousta rauhassa. Sillä välin voit löytää jotain muuta tekemistä. Sitten voit lukea esim online-kasinobonukset internetissä. Tässä vain mielikuvituksesi on rajana!
Jos todella haluat sämpylöitä, on helppo innostua ja lopettaa nostatus liian aikaisin. Mutta tämä on asia, jota sinun tulee välttää hinnalla millä hyvänsä. Ainakin jos haluat todella maukkaita pullia!
Kun sämpylätaikina on noussut loppuun (20-30 minuutin kuluttua), taikina on kaksi kertaa isompi kuin nostattaessa. Tämän jälkeen sämpylätaikina on jaettava aihioihin, jotka sitten rullataan pulliksi. Tämän jälkeen pullien tulee kohota vielä 30 minuuttia ennen uuniin menemistä.
Kun olet saavuttanut tämän prosessin osan, sinun on kiinnitettävä hieman enemmän huomiota . Tärkeää on, etteivät sämpylät kohoa liian kauan, sillä silloin kohotuksella on päinvastainen vaikutus. Tavoitteena on, että pullat ovat ilmavia, mutta liian paljon hyvää saa pullat sen sijaan tiiviiksi.
Ota ne pois uunista oikeaan aikaan
Kun sämpylät ovat nostaneet, ne on mentävä uuniin. Pullat tulee paistaa uunissa 220 asteessa ja niiden tulee olla uunissa n. 8-12 minuuttia. Tässä on myös tärkeää kiinnittää erityistä huomiota, jotta pullat eivät ole liian hyvin paistuneet tai palaneet.
Mutta miksi on todella tärkeää, että pullat otetaan uunista oikeaan aikaan? Tämä johtuu siitä, että sämpylätaikina sisältää sokeria ja antaa hyvän ja karamellisoidun kuoren. Mutta se myös helpottaa pullien palamista, ja sitä tietysti haluaisimme välttää!
