Jokainen, joka on maistanut focacciaa, tietää, mistä meteli johtuu. Se on aivan upea leipä, joka maistuu uskomattoman hyvältä melkein kaikkien ruokien kanssa. Se on kesäklassikko, ja se on peräisin Välimeren paikoista. Useimmat ihmiset luultavasti ajattelevat kreikkalaista ruokaa syödessään focacciaa, eikä se ole ihme. Pörröisen leivän arvellaan olevan peräisin muinaisesta Kreikasta tai Keski-Italian pohjoisosasta, ennen Rooman valtakunnan muodostumista.
Focaccia tunnetaan ilmavasta ja pehmeästä ytimestä, jota ympäröi rapea kuori. Oliiviöljyn runsas määrä on syy herkulliseen makuun ja koostumukseen. Monille focaccia on synonyymi illallisille kesällä, ja jos katsot joitain julkkisuutisia , huomaat todennäköisesti, että monet kuuluisat kokit rakastavat herkullista leipää.
Tulinen leipä Välimereltä
Nimi focaccia tulee roomalaisesta sanasta ”panis focacius”, joka tarkoittaa tulileipää. Nimi syntyi, kun sitä leivottiin usein hiilessä Rooman aikoina. Tuolloin leipä valmistettiin karkeasta jauhosta, oliiviöljystä, vedestä, hyvin pienestä määrästä hiivaa ja suolaa. Sitä käytettiin useimmiten suolaisiin keittoihin upottamiseen sen sijaan, että se syötiin yksinään. Keitot valmistettiin vedestä, etikasta ja oliiviöljystä, samalla tavalla kuin nykyään italialaisissa ravintoloissa tarjoillaan leivän kanssa.
Focaccian suosio levisi nopeasti ympäri Eurooppaa, kun roomalaiset laajensivat valtakuntaansa Ranskaan ja Espanjaan. Silloin sitä pidettiin köyhän miehen ateriana, ei ylellisenä tai erityisen maukkaana, vaan pikemminkin köyhien talonpoikien ruoana. Muissa maissa kehitettiin vähitellen uusia versioita focacciasta. Espanjassa he saivat pan de hogazaa ja Burgundin, Provencen ja Languedocin alueilla he kutsuivat leipää fugasseksi.
Focaccian resepti
Nyt focaccia on jotain, jota me kaikki rakastamme, ja se sopii hyvin kaiken kanssa grillistä ja keitoista tapaksiin ja alkupaloihin. Tarvitset vain hiivan, veden, sokerin, jauhot, suolan ja oliiviöljyn. Aloita sekoittamalla hiiva veteen ja lisää sitten muut ainekset. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee notkeaa, anna kohota ja paista runsaalla oliiviöljyllä päälle.
Kreikkalaisvaikutteinen ilta
Kun puhutaan illallisjuhlien teemasta, kreikka on klassikko. Voit hemmotella itseäsi paitsi kreikkalaisessa keittiössä, on myös monia hienoja ja viehättäviä tapoja koristella pöytää. Voit aloittaa kaiken esimerkiksi kreikkalaisella alkupalasalaatilla, jossa on kurkkua, oliiveja, salaattia, tomaatteja, oliiviöljyä ja ennen kaikkea fetajuustoa. Pääruoaksi voit sitten tarjoilla erilaisia ruokia, kuten gyroskooppia, Souvlaki-vartaita, tzatzikia, moussakaa, kalamarea, yemistaa, skordaliaa jne. Lista on pitkä! Jälkiruoaksi voit tarjoilla baklavaa, lokamadesia tai bougatsaa ja makeita piirakoita
Koristele pöytä valkoisella pöytäliinalla, vihreillä kasveilla, oliivipuiden oksilla, sitruunoilla ja astioilla sinisillä yksityiskohdilla. Soita tunnelmallista kreikkalaista musiikkia, tarjoile limonadia tai kreikkalaista kansallisjuomaa Ouzoa ja pidä hauskaa koko illan kuvitteellisella Välimeren rannikolla.
