[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.0.47″][et_pb_row _builder_version=”3.0.47″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.0.47″ parallax=”off” parallax_method=”on”][et_pb_text _builder_version=”3.0.93″ text_font=”||||||||” text_font_size=”17px”]
Ursprungligen var choklad en dyr vara som användes vid religiösa ceremonier. Efter att choklad introducerades i Europa öppnade sig snart nya möjligheter och användningsområden. Det tog inte lång tid innan den användes till konfektyr, glasyr, puddingar och liknande.
Det första receptet på chokladkaka är från 1847?
Så vad är en chokladkaka? Det här är en bra fråga, men den har inget enkelt svar. Under 1800-talets första hälft var chokladkaka en gul eller kryddad kaka avsedd att avnjutas med chokladdrycker. Och under de sista åren fram till mitten av 1800-talet var en typisk chokladkaka antingen en vit eller gul kaka med chokladglasyr. Det var först i mitten av 1800-talet som choklad började användas fullt ut som ingrediens direkt i bakverk som kakor och kex, men utvecklingen gick långsamt.
Men i början av 1900-talet började chokladkakan snabbt öka i popularitet. Anledningen var förmodligen produktens tillgänglighet, konsumenternas förbättrade ekonomi och naturligtvis massiv marknadsföring från tillverkarnas sida. Det tidigaste kända receptet på chokladkaka är från 1847. Men även om detta ger oss information om att det bakades chokladkakor på den tiden, var detta fortfarande långt ifrån vanligt.
Kolla in detta recept med lågkolhydrat kokosmuffins.
De äldsta referenserna för bakverk
Den äldsta skriftliga referensen som hittats för bakverk med choklad som ingrediens är daterad 16. maj 1779. Sedan skrev den ökända fången, markis De Sade , ett brev till sin fru och klagade över hans nöd över ”vårdpaketet” hon hade skickat till honom. Han skrev följande i sitt brev: ”Denna sockerkaka är inte alls vad jag bad om:
- Jag vill ha den belagd med glasyr överallt, även på ovan- och undersidan. Samma glasyr som används på kakorna ska användas.
- Jag vill ha den fylld med choklad, vilket den nu inte ens har en aning om. Utsidan är färgad med någon sorts mörk ört, men den har inte det där spåret av choklad på sig. Nästa gång du skickar ett paket till mig, låt gärna göra det speciellt för mig och låt någon du litar på kontrollera att kakan är fylld med choklad. Kakorna ska dofta choklad på samma sätt som en chokladkaka.»
Viktiga avslöjanden om chokladkakan
Detta specifika brev avslöjar flera viktiga delar om chokladkakan. För det första antyder det att chokladkakor förbereddes med någon form av falsk chokladersättning. För det andra kan man läsa av den sista meningen att det redan var 50 år innan Van Houten uppfann kakaopressen. Detta var en apparat som vissa har trott var absolut nödvändig för att kunna göra chokladkonfektyr. På 1700-talet var inte chokladkakor något man brukade äta på samma sätt som vi gör idag med våra otaliga typer av chokladkakor och chokladkakor. Den tidens chokladkakor var gjorda för att användas för att blanda chokladdrycker.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]
