Oprindeligt var chokolade en dyr vare, der blev brugt i religiøse ceremonier. Efter at chokolade blev introduceret i Europa, åbnede der sig hurtigt nye muligheder og anvendelsesområder. Der gik ikke længe før den blev brugt til konfekture, glasur, buddinger og lignende.
Den første opskrift på chokoladekage stammer fra 1847?
Så hvad er en chokoladekage? Dette er et godt spørgsmål, men det har ikke noget enkelt svar. I første halvdel af 1800-tallet var chokoladekage en gul eller krydret kage, der skulle nydes sammen med chokoladedrikke. Og i de sidste år op til midten af 1800-tallet var en typisk chokoladekage enten en hvid eller gul kage med chokoladeglasur. Det var først i midten af 1800-tallet, at chokolade begyndte at blive brugt fuldt ud som ingrediens direkte i bagværk som kager og kiks, men udviklingen gik langsomt.
Men i begyndelsen af det 20. århundrede begyndte chokoladekagen hurtigt at stige i popularitet. Årsagen var formentlig produktets tilgængelighed, forbrugernes forbedrede økonomi og naturligvis massiv markedsføring fra producenternes side. Den tidligste kendte opskrift på chokoladekage stammer fra 1847. Men selvom dette giver os oplysninger om, at der blev bagt chokoladekager på det tidspunkt, var det stadig langt fra almindeligt.
Tjek denne lav-carb kokosmuffin opskrift.
De ældste referencer for kager
Den ældste skriftlige reference fundet for bagværk med chokolade som ingrediens er dateret 16. maj 1779. Så skrev den berygtede fange, Marquis De Sade , et brev til sin kone og klagede over hans nød over den “plejepakke”, hun havde sendt ham. Han skrev følgende i sit brev: “Denne svampet kage er slet ikke, hvad jeg bad om:
- Jeg vil have den belagt med glasur over det hele, også på toppen og bunden. Der skal bruges samme glasur som brugt på småkagerne.
- Jeg vil have den fyldt med chokolade, som den nu ikke engang har en anelse om. Ydersiden er farvet med en slags mørk urt, men den har ikke det spor af chokolade på sig. Næste gang du sender mig en pakke, så få den lavet specielt til mig, og få en du stoler på til at tjekke, at kagen er fyldt med chokolade. Kagerne skal dufte af chokolade på samme måde som en chokoladebar.»
Vigtige afsløringer om chokoladekagen
Dette specifikke brev afslører flere vigtige elementer om chokoladekagen. For det første tyder det på, at chokoladekager blev tilberedt med en form for falsk chokoladeerstatning. For det andet kan man læse fra sidste sætning, at der allerede gik 50 år, før Van Houten opfandt kakaopressen. Dette var et apparat, som nogle har troet var helt afgørende for at kunne lave chokoladekonfekt. I 1700-tallet var chokoladebarer ikke noget, man normalt plejede at spise på samme måde, som vi gør i dag med vores utallige typer chokoladebarer og -barer. Datidens chokoladebarer var lavet til at blive brugt til at blande chokoladedrikke.
