Det bliver ikke bedre end en lækker pastaret, og spaghetti carbonara er blandt manges favoritter. Det er en klassiker i det italienske køkken, der har en rig og lang historie. Hvis du vil spise en skål af retten, er der mange italienske restauranter, hvor du kan spise, du kan også prøve at lave det selv, eller hvad med at flyve ned til Rom og få det lavet af eksperterne?
Det sidste er nok det, vi alle sammen har allermest lyst til, og der er uendeligt mange skønne mad- og kulturoplevelser i landet. Du kan blandt andet gå på trøffeljagt, plukke dine egne oliven og lave olie, eller opleve Trevifontænen og Colosseum i det smukke Rom, det bliver en kulturel ferie , du sent vil glemme. Lad os først se på spaghetti carbonaras historie.
1800-tals pastaret
Da retten er blevet lavet i årevis, er der ingen, der er helt sikre på, hvor opskriften og navnet kommer fra, men mange mener, at den stammer fra regionen Laizo i det centrale Italien. Spaghetti carbonara ligner også flere andre italienske pastaretter, såsom Pasta alla Gricia og Pasta Cacio e Uova. Disse retter er blevet dokumenteret så langt tilbage som 1839, og mange mener, at de kan have været navnet på spaghetti carbonara før Anden Verdenskrig. Ordet ‘carbonara’ er afledt af ‘carbonaro’, det italienske ord for trækulsbrænder. Mange tror derfor, at retten blev lavet som et solidt og mættende måltid for kularbejdere.
Sådan laver du spaghetti carbonara
Nu hvor du har læst så langt, får du vandet i munden, og du kan ikke vente med at lave retten selv. Det er ikke så svært at lave, og med lidt øvelse sender pastaen dig direkte til det travle og smukke Rom med kun en bid. Det allerførste, du starter med, er at koge pastaen, som skal tilbedes i moderat saltet, kogende vand. Så er det selve saucen, hvor du starter med at stege guancialen på en pande. Guanciale er et speget italiensk svinekødsprodukt, som er klassisk til retten.
Hæld pastavandet fra og tag gryden af varmen. Tilsæt derefter en blanding af rå æg, revet Pecorino Romano og en god mængde kværnet sort peber. Derefter tilføjer du den varme guanciale, og du vil have en lækker, cremet sauce med kødstykker spredt ud over det. Retten serveres normalt med sphagetti. Nogle bruger hele ægget, andre kun blommen, men der bruges også en blanding af de to. Hvis du ikke har Pecorino Romano, kan du erstatte den med parmesan. Du kan også bruge bacon eller spekeskinke i stedet for guanciale.
italiensk aften
Nu hvor du ved, hvordan du laver spaghetti carbonara, kan du invitere venner og familie til en rigtig italiensk aften. Pastaretten kan kombineres med en lækker italiensk rødvin, hjemmebagt brød og med en hvid og rødternet dug. Find også noget italiensk musik og server bruschetta til hovedretten og tiramisu til dessert. Du vil uden tvivl imponere dine gæster, og ingen vil gå sultne hjem denne aften, det er helt sikkert.
Lykke!
