Da pizzaen kom fra Italien til Norge i 1960’erne, blev den relativt hurtigt en solrig weekendfavorit for mange nordmænd. Alle kan lide pizza, og det er egentlig kun din fantasi, der sætter grænser for, hvad du kan putte på din pizza.
Her i Norge sælger selv frossenpizza meget godt , noget du aldrig i verden kunne have pralet af en italiener. Grandiosa fra Stabburet sælger frossenpizza for mange millioner kroner hvert år. En anden populær frossenpizza er Dr. Oetkers pizzaer. Men det er heldigvis også ret almindeligt, at nordmændene laver pizzaen selv. I de fleste dagligvarebutikker finder du færdiglavede pizzabunde klar til brug, men det er heller ikke noget hokus pokus at lave det selv fra bunden.
Pizzaskorpen skal være tynd
Hemmeligheden bag en perfekt italiensk pizzabund ligger egentlig i melet. For at få en perfekt og tynd pizzabund nytter det ikke at bruge almindeligt sigtet hvedemel, det er tipo-0 mel der gælder. Det kan du også finde i de fleste dagligvarebutikker i dag, som normalt kaldes pizzamel.
Udover tipo-0 mel skal du bruge lidt salt, vand, gær og olivenolie, gerne koldpresset ekstra jomfru olivenolie. Det første du gør er at blande mel, salt og tørgær, hvis det er det du foretrækker at bruge. Et godt tip er at bruge cirka 1/4 af en pose tørgær. Det holder meget. Til én pizzabund skal du bruge cirka 5 dl mel, 2,5 dl lunkent vand og en god klat olivenolie. Bland dejen godt sammen og lad den hæve så længe som muligt. Skal du for eksempel lave pizza om lørdagen, er det en god idé at starte med dejen om morgenen, så den kan hæve i flere timer. Du kan også forberede dejen dagen før og opbevare den i køleskabet.
Når dejen er færdighævet, er den vokset til cirka dobbelt størrelse. Tag dejen op af skålen og ælt den godt sammen med lidt mel Drys mel på køkkenbordet og brug en kagerulle til at rulle dejen så tynd som muligt. Det kan også betale sig at pensle lidt olivenolie på pizzabunden, inden du tilsætter toppingen.
Rød eller hvid pizzasauce?
Om du vælger en rød eller hvid pizzasauce er en smagssag. Den klassiske pizzasauce er en tomatsauce, ofte tilsat hvidløg og fx basilikum. Men flere og flere opdager også den hvide pizzasauce, som består af Crème Fraîche og hvidløg. Brug gerne op til 5 fed hvidløg i en hvid pizzasauce.
Rækkefølgen af toppings
Det første du gør efter at dejen er færdigrullet er at dække pizzabunden med pizzasauce. Den næste ingrediens er ost. Her gælder smag og behag også. Du kan bruge almindelig norsk revet hvid ost eller mozzarella, cheddar eller endda blå ost. Herefter tilsætter du hvad du ønsker, hvad enten det er skinke, hakket kød, pepperoni, chorizo eller svampe, paprika og fx løg og chili.
Pizzaen skal steges på så kraftig varme som muligt. I en brændefyret pizzaovn er det ofte omkring 300 grader, og pizzaen er så klar på 2-3 minutter. I en almindelig ovn bør du under alle omstændigheder ikke gå under 225 grader. Det vil så tage 15-17 minutter at bage en pizza. Husk at hvis du kan lide parmaskinke på pizzaen, så tilsæt det efter pizzaen er kogt Det samme gælder rucolasalat.
Prøv en kartoffelpizza med hvid pizzasauce
Er du træt af at lave den samme pizza hver gang, kan vi anbefale en kartoffelpizza med hvid pizzasauce, bestående af Crème Fraîche og 5 fed presset hvidløg. Brug en ostehøvl og skær 2-3 store kartofler i tynde skiver. Læg dem i koldt vand i mindst et par timer for at få stivelsen ud af kartoflerne.
Når du har rullet en perfekt italiensk pizzabund ud, dækker du bunden med den hvide pizzasauce. Tilsæt derefter de tynde kartoffelskiver. Tilsæt derefter hakket rødløg og hakket chili. Brug gerne 2 stk. chili, den bliver ikke så stærk, som du måske tror. I hvert fald ikke hvis du køber chili i købmanden. Herefter tilsætter du en blanding af blåskimmelost og mozzarella, og topper det hele med frisk rosmarin eller timian. Denne pizza kan hurtigt blive en favorit blandt de voksne i familien. Har du børn, bør du derfor lave to pizzaer. En med hvid pizzasauce, og en med rød pizzasauce.
Pizza er velegnet til alle lejligheder
En god hjemmelavet italiensk pizza kan være et gourmetmåltid i sig selv, men pizza er også velegnet som hverdagsmad, eller for eksempel når du ser en god film, en fodboldkamp, eller streamer en serie du ikke har set. Vidste du forresten, at du med en VPN kan streame lovligt på tværs af landegrænser? Her finder du den bedste oversigt over VPN’er i Norge .
