[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.0.47″][et_pb_row _builder_version=”3.0.47″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.0.93″ parallax=”off” parallax_method=”on”][et_pb_text _builder_version=”3.0.93″]
Cheesecake er en kendt og elsket kage og dessert over hele verden. Mange mennesker tror, at cheesecaken stammer fra New York, men den går meget længere tilbage end det. Man skal over 4.000 år tilbage i tiden for at lede efter dens oprindelse.
Opstod den første cheesecake fra øen Samos?
Den første cheesecake blev muligvis lavet på den græske ø Samos. Antropologer har fundet osteformer i udgravninger, der kan dateres helt tilbage til omkring 2000 f.Kr. Ost og osteprodukter har højst sandsynligt eksisteret i flere tusinde år selv før dette. Men når vi går så langt tilbage i historien, var skriftsproget endnu ikke opfundet, så det bliver svært at finde ud af med sikkerhed. I Grækenland blev cheesecaken set som en god energikilde, og der er faktisk dokumentation for, at der blev serveret cheesecake til deltagerne ved den første olympiade i 776 f.Kr. Det er også kendt, at cheesecake blev serveret som bryllupskage i nogle græske bryllupper på det tidspunkt. En cheesecake i de dage blev lavet ved at blande simple ingredienser som honning, mel og ost og forme den til en kage. Hvilket står i skarp kontrast til de mere komplicerede cheesecake-opskrifter, der findes i dag.
Den første opskrift på cheesecake
Forfatteren Athenaeus er kendt for at skrive den første opskrift på cheesecake i år 230. På dette tidspunkt havde grækerne allerede serveret cheesecake i over 2.000 år, men dette er den ældste kendte opskrift. Det var ganske enkelt og bestod i at ælte osten til en jævn dej og derefter blande den med honning og sigtet hvedemel i en messinggryde. Dernæst skulle den varmes op, før den blev afkølet og kunne serveres.
Da romerne erobrede Grækenland, videreudviklede de også cheesecaken og inkluderede æg i opskriften. Blandingen blev stegt under varme mursten, og den blev så også serveret varm. Romerne proppede også nogle gange ostemassen i en dej, før de stegte den. Romerne serverede ofte deres version af cheesecaken ved særlige lejligheder.
Efterhånden som romerne udvidede deres imperium, blev cheesecaken også kendt for flere og flere europæere. I Storbritannien og Østeuropa begyndte man at eksperimentere med opskriften på cheesecake for at sætte deres eget unikke præg på den. Også i de fleste andre lande tilføjede de deres egne ingredienser, der var naturlige for regionen og formede den på deres egen måde. I 1545 udkom den første kogebog, og der blev cheesecaken beskrevet som et melbaseret sødt wienerbrød. Henry 8s kok skal også have været med til at påvirke opskriften på cheesecake. Han siges at have skåret ost i meget små stykker, som han udblødte i mælk i tre timer. Dernæst lod han ostestykkerne dryppe af, inden han tilsatte æg, sukker og smør.
Læs også: Chokoladekage har en ret speciel historie .
Cheesecaken tager form, som vim kender den
Men det var først i det 18. århundrede, at cheesecaken begyndte at få en form, der ligner den, vi spiser i dag. Og omkring dette tidspunkt begyndte vi i Europa at bruge pisket æg oftere i brød og kager for at gøre dem luftige og saftige. På den måde fik cheesecaken også en sødere og bedre smag, hvilket gjorde den velegnet som dessert. Og da europæerne emigrerede til USA, havde nogle også deres cheesecake-opskrifter med.
Det var amerikanerne, der begyndte at bage cheesecakes med flødeost som tilsætningsstof. Dette skete, efter at en landmand i slutningen af det 19. århundrede ved et uheld lavede den første flødeost, da han forsøgte at lave en efterligning af den franske ost Neufchatel.
Cheesecake laves på lidt forskellige måder rundt om i verden. I USA har de deres berømte New York Style Cheesecake, italienerne bruger ricotta ost og grækerne bruger feta eller mizithra. Tyskerne foretrækker hytteost, og japanerne bruger en kombination af æggehvider og majsmel. Der er også mere specielle cheesecakes, der indeholder blå ost, skaldyr, chili og endda tofu. Men uanset alle variationerne, forbliver selvfølgelig hovedingrediensen, ost, i alle opskrifter.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]
